Hab eben nachgeschaut und glaube dein Problem gefunden zu haben - Apple Watch App auf dem iPhone öffnen - Relativ weit unten gibts den Punkt "Wallet & Apple Pay" nochmals für die Watch
Diesen öffnen - Wieder auf die BYD Karte und darin befindet sich ein weiterer Express Modus für die Watch und da gehts genau um dein "Durch Doppeltippen bestätigen"